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28.上海咖啡馆9000+，今年我们爱喝哪几家？

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28. 上海咖啡馆 9000+，今年我们爱喝哪几家？

再吃一口 one more BITE

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企鹅编辑部的上海精品咖啡榜单，已经更新到第七年了！今年的上海咖啡馆足足有 9000 家，浩如烟海的咖啡馆里，有哪些值得一试的尖子生？去哪些独立小店，能喝到不一样的想法和特色？这期播客请来了今年的咖啡榜单作者 + 7，和企鹅咖啡产品负责人猫猫，一起聊聊他们心中的宝藏咖啡馆，最后还有近期咖啡新店推荐！ 时间轴 02:43 Haw Side Coffee 理想中的社区咖啡馆 07:13 D.orino 认认真真做好每一杯咖啡 13:07 井字棋 每年回访都有新惊喜 17:43 有容乃大 长年稳定的尖子生选手 ...

Highlights

本期播客聚焦 2025 年上海咖啡榜单背后的选店逻辑与行业观察，两位资深从业者深入剖析多家代表性精品咖啡馆的独特价值与运营哲学。
01:47
今年精品咖啡个人打理小店兴起，菜单竞争激烈，豆子选择更倾向微批次限定或比赛获奖的豆子
04:36
Haw Side Coffee 曾因未找到合适豆子暂时下架爱乐压出品
10:59
手冲咖啡用自家杯子，烘焙风格精致柔和、花果香立体有层次
13:10
一杯充分融合的奶咖颜色浅、口感丝滑，另一杯有层次感，先尝浓缩风味再过渡到混合风味
21:54
店长对咖啡的热爱体现在 SOP 执行、机器操作和自有烘焙中，支撑了出品稳定性
26:55
老板周二店休时外出喝咖啡学习，吸收经验让店铺做得更好
29:45
Aftertaste 提供高品质且价格合理的咖啡，适合精品咖啡爱好者了解前沿知识
40:47
上海部分咖啡馆因自来水咸潮导致咖啡变苦，改用矿泉水可解决手冲风味问题
41:31
白鲸咖啡豆子店用聪明杯手冲 + 完善 SOP，形成辨识度强的浅烘出品风格

Chapters

上海咖啡市场的新变化
00:00
Haw Side Coffee 理想中的社区咖啡馆
02:43
D.orino 认认真真做好每一杯咖啡
07:13
井字棋 每年回访都有新惊喜
13:07
有容乃大 长年稳定的尖子生选手
17:43
Radar 全情投入，咖啡里喝得出匠人精神
22:50
Aftertaste 体验前沿概念的高精尖咖啡馆
27:38
今年的上海还有哪些好喝的特调咖啡？
30:18
哪些咖啡新店值得一试？
41:31

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黄穗穗: 欢迎收听 one more BITE，由企鹅吃喝指南出品，正餐之外寻找一小口的乐趣。哈喽大家好，欢迎收听这期的 one more BITE，我是黄穗穗。时隔一年呢，我们的编辑部又更新了一期上海的咖啡榜单，今年的榜单依然是一个大工程，毕竟上海咖啡馆的数量每年都在增加嘛。今年据说已经有 9000 多家了。要从这么多店里筛选出稳定好喝的店，我们的咖啡小分队也是用了几个月时间。真金白银花了几万块钱，测评出了我们心目中最值得去的咖啡馆。那今天我们就请来了这期榜单的作者 + 7，还有我们的咖啡组负责人猫猫老师...
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