萨莉亚 2025 年 9—11 月整体销售额创近两年新高，但中国区净利润却同比下降 6.1%，凸显盈利承压。其核心问题在于长期依赖的低价策略正加速失效：两年内累计涨价近 17%，削弱价格敏感型客群黏性；一线市场门店密度过高引发内耗，新店选址偏远拉长回本周期；供应链依赖外部供应商，导致品控不稳、成本管控乏力；而米村拌饭等本土竞品已快速复制其成本优势。北上广三大市场营业利润下滑超 20%，同店销售持续疲软。这不仅是短期经营波动，更折射出消费分层深化、用户价值预期升级与本土餐饮迭代加速下的系统性转型困境。