29. 你真的吃懂广州了吗？老广深度拆解粤菜之魂
再吃一口 one more BITE
23 HOURS AGO
29. 你真的吃懂广州了吗？老广深度拆解粤菜之魂
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Shownote
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本期内容涉及酒类知识，浏览此内容前，请确认您已年满 18 周岁。 要讨论中国最好吃的几个城市，广州一定会有姓名。不过，大家都说广州好吃，可它到底好吃在哪？有些人觉得是清淡本味，有些人认为是食材生猛，但我们想说：广州的好吃远远不止于此，要想吃懂广州，里面的门道可太多了！ 本期节目，我们就请来了企鹅吃喝指南的广州作者 Sun Sun，深入聊聊广州的饮食文化：它为什么好吃，要怎么吃才能体会到本土风味的精髓？老广如何把食材的鲜甜和口感发挥得出神入化？我们还聊到了广州饮食历史背后的有趣故事：原来看似口味传统的广东人...
Highlights
Highlights
本期播客深入探讨了广州饮食文化的精髓，从食材本味到烹饪技法，再到中西融合的历史，揭示了广州美食为何如此独特且令人着迷。
Chapters
Chapters
广州饮食看似传统，其实内核非常丰富
00:00“鸡有鸡味” 到底是什么意思？
11:35炖汤只是把食材放在一起煮一煮吗？聊聊神奇好喝的 “爵士汤”
17:43同样是豉油，广州厨师能用出百般变化
25:43烟韧、腍滑…… 粤语里形容口感的词汇，原来这么有趣！
33:22说到中西饮食融合的历史，广州居然比上海更早
37:12腐竹、海带…… 广式糖水什么都敢往里加
49:54广州老饕私藏的餐厅推荐！
54:19Transcript
Transcript
Sun Sun: 欢迎收听 one more BITE，由企鹅吃喝指南出品，正餐之外寻找一小口的乐趣。
志伟: 欢迎来到新一次的 one more BITE。我是志伟。
Sun Sun: 我是黄穗穗。
志伟: 今天会有一个我们远在广州的同事加入我们。来，Sun Sun 要不要先给大家打一个招呼？
Sun Sun: 大家好，我是 Sun Sun。
志伟: Sun Sun 其实是我们常住在广州的同事。一直在写各种各样的围绕大湾区的好吃的东西。然后今天我们就来聊一聊广州美食。要说到反正中国好吃的地方，我觉得广州一...
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