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Vol.270 大食代留在了它的时代

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Vol.270 大食代留在了它的时代

商业就是这样

19 HOURS AGO
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地下一楼的边角区域，围成一圈的档口、中间是集中的桌椅，二三十元的主食 —— 这种以大食代为代表的美食广场，曾是中国商场和购物中心的主要餐饮模式。如今这种模式依然存在，但大食代却不在巅峰。2026 年，它在北京的最后一家门店关门。 大食代这种模式如何诞生？它赖以生存的土壤是什么？这种土壤如今又发生了什么变化？这是观察中国商业地产变迁的一个有趣切口。 | 主播 | 肖文杰、约小亚 | 时间轴 | 02:01 食阁原本是新加坡治理街头摊贩和服务组屋居民的公共配套 04:17 把食阁带进商场、带出新加坡...

Highlights

本期节目深入探讨了大食代美食广场的兴衰历程，从其在新加坡的起源、进入中国市场的扩张，到如今在北京关闭最后一家门店的现状，揭示了这一商业模式背后的变迁与挑战。
00:01
大食代曾超 40 家门店，如今不足 20 家。
03:59
食阁模式可复制到商场和更多城市
05:52
创新产品吸引加盟商
09:03
大食代通过整租边角位置，为商场解决招商难题并赚取差价
10:26
统一收银抽成模式降低小商户开店门槛
13:29
四方共赢模式实现快速扩张
17:27
商场自营美食广场削弱了大食代的招商优势
18:32
大食代沦为商户孵化平台
20:55
二房东模式难以为继
25:35
餐饮与零售融合成为主流趋势
28:10
商场美食广场已不被内地需要

Chapters

大食代的兴衰
00:00
食阁原本是新加坡治理街头摊贩和服务组屋居民的公共配套
02:01
把食阁带进商场、带出新加坡的人
04:17
大食代这个 “二房东” 为什么能赚差价
07:19
统一收银让大食代可以按营业额向档口抽成
10:22
跟着早期万达广场，大食代在内地铺开
13:29
二房东为什么被甩开
14:26
档口一旦做得好，就会出去开独立门店
18:32
小商户承担了退场的最大代价
19:13
谁在重做美食广场这门生意
22:25
运营一座美食广场，已经越来越像运营一个小型商业综合体
26:29

Transcript

肖文杰: 大家好，我是肖文杰，我是约小亚。我们经常会介绍第一财经杂志记者崔硕的关于餐饮行业的一些报道。主要是因为这些话题与日常的生活息息相关，同时也很能反映当下商业环境的一些变化。这一期又是一个相关的主题，我们的主角是大食代。 约小亚: 在中国一二线城市生活厅有可能对大食代这个概念至少不会陌生。就是在城市核心地段的那种商场的地下一层，或者是比较边缘的五六层的这种位置。会有一整片的美食广场，就它有一个主入口，围了一圈美食的档口，中间是一块共享的座椅。这种经营模式的代表呢，就是一个品牌叫做大食代。 肖文杰: 不...