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E233 在选择越来越多的今天,怎么想吃点好的更难了?|知行小饭馆

知行小酒馆

18 HOURS AGO
知行小酒馆

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18 HOURS AGO

Shownote

好好吃饭。 欢迎来到《知行小酒馆》,这是一档由 有知有行 出品的播客节目,我们关注投资,更关注怎样更好地生活。我是雨白。 不知道你有没有这种感觉,「吃点好的」这件事,在今天似乎变得更难了。 不是因为没得选,是日常吃饭这件事,好像越来越让人提不起劲儿来。点开外卖软件,推荐的餐厅一直在更新,但吃来吃去,总觉得差不多。 我在小红书看到过一条吐槽,说「现在点外卖有一种不点不死心,点了想死的心都有的感觉」。而如果你打算认真去吃一顿好的,比如专门排队去吃那些在社交媒体上刷到的新店,或者那些很好看的漂亮饭,吃完...

Highlights

这期节目没有从美食攻略或餐厅推荐切入,而是直面一个我们每天都在经历却很少深究的日常困境:为什么吃饭这件事,正变得越来越难满足?
00:02
想吃好要么自己做,要么去远方小店
06:07
烘焙行业最大竞争对手是盒马、山姆等 KA 渠道
08:05
新品很多是供应商和盒马联合想出,甚至由供应商独自构思
15:43
投资主理人餐厅不赚钱、管理难、回报低且高度依赖主理人命运
21:27
若网红愿意吃完凉了的菜,才说明菜品真正好吃
27:02
餐饮行业人味重,很难被 AI 替代
32:44
顶级购物中心一般指各城市最顶流、多为港资且客流大的商场,如南京德基
40:58
小店店主因自身生产力与消费力匹配,不让写店推广
48:37
铺子租售难会缩减消费欲望,如同房价下跌影响流动性
52:12
餐饮像电子产品有更新换代
54:06
三到七天短保零食成为行业新支点,体现对‘新鲜’的极致追求
1:04:19
餐饮最黑暗时刻已过,今年春节后上海新店如雨后春笋

Chapters

为什么我们点外卖越来越没胃口?
00:00
商超怎么悄悄变成了你的午餐食堂?
04:02
新品爆火的秘密:不是厨师,是整个供应链在协作
08:05
主理人餐厅还能投吗?靠一个人撑起一家店有多难?
15:43
拍照好看却凉了都不想吃的店,为什么还在排队?
21:27
海底捞开新品牌、九毛九搞第二曲线,餐饮集团在焦虑什么?
25:15
商场合同里藏着哪些让老板睡不着觉的条款?
32:44
好吃的店倒闭了,网红店还开着 —— 谁在决定谁该活下来?
36:58
成都、宁波、漳州…… 为什么越来越多创业者跑去小城市开店?
45:13
周末开车两小时去吃一顿饭,这算不算新型通勤?
50:23
三只松鼠输给薛记炒货,又输给短保酸奶 —— 零食和餐饮一样停不下来
54:06
温州红壳扇贝、宁波渔家菜、福建一百种吃法:被忽略的美味正在回家
1:00:10

Transcript

雨白: 欢迎来到知行小酒馆,这是一档有知有行出品的播客节目。我们关注投资,更关注怎样更好的生活。我是雨白,先跟大家分享一件开心的事情,知行小酒馆开始做视频播客了。如果你平时在小红书,抖音 B 站或者 YouTube 刷内容,现在也可以在这些平台找到我们。欢迎你点个赞,留个关注,给我们一点支持,这对我们来说非常重要。那回到今天这期节目。去年这个时候,我们录了一期餐饮主题。聊了聊,普通人想开一家餐厅,究竟有多难,以及我们吃的东西,正在发生什么样的变化?我们制作人周一老师,给这个系列起了个名字,叫知行小饭馆,那今...
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