老大和老二打架，受伤的永远是老三 —— 但这场精品咖啡三国杀里，受伤的何止老三。 Seesaw，中国精品咖啡的黄埔军校，2012 年在上海愚园路开出第一家店，最早把创意咖啡和云南产地概念带入中国。它被叫做 "中国的蓝瓶咖啡"，估值一度触达十亿。然而大店模式、慢出杯、高成本，叠加九块九价格战的正面冲击，162 家店的规模没能等来规模效应，反而等来了破产清算。 Manner，从两平方米档口起步，创始人韩玉龙兽医出身、烘焙师入行，坚持半自动咖啡机保口感，用一人店模式把效率打到极致。十五到二十五元的定价，比行业多 3 到 6 克的咖...