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EP4 从LadyGaga到比尔盖茨，为什么明星都爱新加坡的小贩中心？

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EP4 从 LadyGaga 到比尔盖茨，为什么明星都爱新加坡的小贩中心？

舒言星语

2025/06/20
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2025/06/20
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在新加坡，真正的 “星光熠熠” 藏在街头 ——Lady Gaga 吃的是鸡饭和青岛啤酒，比尔盖茨爱上沙爹串，林俊杰也常被人偶遇在小贩中心。 这一期，我们带你打开一张属于小贩中心的明星地图，从艺人打卡到民众用餐，从殖民街头走到联合国非遗，我们讲述这些小贩中心背后的历史与人情味。 这里不仅是食物的集散地，更是多元文化的味觉博物馆、制度设计的城市良心、也是选票与故事交汇的公共现场。 而在锅铲翻飞与油烟缭绕中，新一代小贩的坚持也为传统注入了新生。 最后别忘了留言告诉我们 —— 你心中最宝藏的小贩中心和你最爱的小贩中心美...

Highlights

新加坡的小贩中心不仅是市民日常用餐的场所，更是多元文化的交汇点和国家认同的一部分。从国际明星到本地艺人，从政要到普通民众，都曾在这里留下足迹。本期节目带我们走进这些充满烟火气的空间，探寻它们如何从街头摊贩演变成为联合国非物质文化遗产。
00:18
Lady Gaga 曾在 Maxwell 小贩中心用餐
07:55
殖民政府认为小贩是公共卫生的灾难。
09:58
1957 年报纸称小贩为‘3 万 5 千个潜在杀手’
16:54
国家图书馆讲座介绍族群饮食多样性
17:32
福建面被视为新加坡国民炒面，有书曾提及它
23:47
新加坡政府通过配额制度确保小贩中心内各民族食物种类的平衡，以推动社会平稳发展和民族融合
30:45
马六甲茶室是多家小摊贩的共享经济模式
32:03
曾在牛车水品尝到米其林级别美食
33:12
米其林首次有小贩摊位入选，位于新加坡
34:36
新加坡本地人大多先占座再拿食物，占座物品如雨伞、员工卡等
39:01
比尔盖茨用餐后也自己归还碗碟，否则会罚 2000 新币
43:22
小贩租金低廉，得益于国家结构性优惠
52:17
有报道称有人放弃百万年薪做小贩
53:47
采用自动煮面机和炸云吞设备，控制油温和时间确保口感
58:20
年轻一代在保留传统的同时探索新方法提高效率
1:06:58
新加坡小贩文化正式列入联合国非物质文化遗产名录
1:08:00
小贩中心核心不只是食物，还包括背后故事、空间作用等。
1:12:23
小贩中心是国家对市民生活温柔承诺的体现

Chapters

🗺 Part 1｜属于小贩中心的明星地图：他们都吃了啥
在小贩中心你会遇见：Lady Gaga、霉霉、马克龙、比尔盖茨
00:00
羡慕那些在 Maxwell 和 Lady Gaga 合影的粉丝
01:18
林俊杰最近被人遇见的小贩中心在哪里？
02:50
马克龙夫妇在新加坡总理夫妇陪同下去了哪间小贩中心
03:18
为什么明星都爱去新加坡的小贩中心？
04:44
🧭 Part 2｜小贩中心的前世今生：从街头谋生到非遗文化
小贩文化最早竟然源于殖民时期？
07:20
最早的 hawker（小贩）们他们怎么卖吃的？
07:55
初期的小贩竟然是殖民政府眼里的公共卫生灾难？
08:30
惊：小贩们被称作 3 万 5 千个潜在 “杀手”？
10:26
🍜 Part 3｜谁在卖什么：小贩族群食物分布图
福建、潮州、海南、印度、马来各族分别擅长卖什么呢？
17:10
福建面曾被称为 “地上面”？ 福建面的各种别名
17:30
各地移民 ，多元文化，构成了 “味觉新加坡”
20:27
咖喱鱼头竟然是印度小贩发明的？
22:28
小贩中心卖的食物竟然实行配额制？
23:42
🏛 Part 4｜找不同：小贩中心 vs 食阁 vs 咖啡店
小贩中心 vs 食阁 vs 咖啡店 他们到底有什么区别？
25:48
小贩中心座位竟然应用上了设计的心理学？
26:42
马来西亚的 “小贩中心” 长什么样？
28:50
共享经济竟然在马来西亚历史悠久了？
29:11
考考你：新加坡的第一家小贩中心和最大的小贩中心在哪里？
31:58
小贩美食从 Hawker Chan 开始频频登上米其林指南
33:12
🎯 Part 5｜第一次去小贩中心要知道的事
你都用什么 “霸位神器”？先点餐还是先占座？
34:32
小贩们说的吃的还是包的是什么意思？
37:48
还有什么其他事宜时第一次去小贩中心需要知道？
39:00
💸 Part 6｜城市良心：便宜但不随便
为什么能 4 元吃一碗面？
43:22
便宜，是因为政府 “以人为本” 的制度设计，而非剥削劳动者
45:46
🗳 Part 7｜政治现场：小贩中心里的选票和谢票
新加坡的选举之夜、胜选答谢，群众们竟然都在 Hawker Centre？
49:52
尚达曼当选：小贩中心是最真实的民意场所
50:34
👨‍🍳 Part 8｜从谋生到热爱：第三代小贩的坚持
hawkerpreneur 是什么意思？
52:45
基记面家：如何用科技守住老味道？
53:42
Putu Piring : 机械化还能保留住上一辈的匠心吗？
56:42
🌃 Part 9｜结尾互动
ChenChen 和小舒的宝藏小贩中心
1:01:02
小贩中心申遗成功的原因到底有哪些？
1:08:00
小舒偶遇 Uncle Aunty 在小贩中心吵架趣事
1:09:10
等你留言：“你最喜欢哪家小贩？”“你吃过哪碗难忘的面？”
1:14:09

Transcript

小舒言: 各位听众朋友大家好，欢迎大家来到播客舒言星语，我是主播小舒言。 ChenChen: 我是主播 ChenChen。 小舒言: 这是一档两个人共同主持的播客。记录我们这两位在地外人，在新加坡的生活观察与文化碰撞。 ChenChen: 如果你也曾漂泊于此，或者对新加坡这座城市充满好奇，希望我们的声音可以成为你耳边的坐标。 小舒言: 哈喽大家好，欢迎来到今天的主题，我们的第四期，关于新加坡的小贩中心，小贩中心文化。你知道最近 Lady Gaga 来新加坡开演唱会，你懂她去了那一次饭吗？ ChenChen:...
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