EP208 云南边境食菌记：安全不忘，云菌飘香
Talk三联
2025/07/12
EP208 云南边境食菌记：安全不忘，云菌飘香
EP208 云南边境食菌记：安全不忘，云菌飘香
Talk三联
2025/07/12
Shownote
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嘉宾 | 驳静，《三联生活周刊》主任记者 嘉宾 | 于楚众，《三联生活周刊》主任记者 主播 | 高一丁，《Talk 三联》编辑 ※ 本期封面报道：《夏日美食：边境小城的融合菜》 当你收到 “云菌飘香，安全不忘” 的短信时，意味着云南一年一度的食菌季拉开了序幕。当 “食菌见小人” 成为一种都市传说，菌子究竟有多好吃？也成为外地人对云南莫大的好奇。 很少有一种食材，会让人们甘愿冒着风险，也要去品尝它的鲜美。更为玄妙的是，无论是菌子还是其他食材，只要离开那片山林和土地，同样的菜品也难以寻回一样的味道。新鲜与口味似乎有...
Highlights
Highlights
本期节目深入探讨了云南普洱边境小城的饮食文化，主持人邀请曾亲赴当地采访的记者驳静与于楚众，分享他们在 “夏日美食：边境小城的融合菜” 系列报道中的所见所闻。从野生菌的采摘、交易到极具地方特色的烹饪方式，节目呈现了这片土地上食材与人文之间深刻的联系。
Chapters
Chapters
聊聊云南普洱的独特美食
00:00云南普洱的美食，有什么不一样？
01:21进山采菌子，和想象中并不相同
07:36见手青与 “见小人”
16:41在云南，大家究竟有多爱吃菌子？
23:17没见过世面的外地人逛云南市集
30:48“跳跳肉” 与炸牛皮
34:24万物皆可 “舂”（chōng）
40:45普洱菜就是玩调料
42:39Transcript
Transcript
高一丁: 大家好，欢迎来到这一期的 Talk 三联。那我们这一期呢是想聊一聊跟美食啊，尤其是跟云南的美食有关的话题，那一起来聊这一期的，是我们这次去云南进行采访的两位记者，驳静还有摄影记者于楚众于老师，那请两位跟大家先打个招呼吧。
驳静: 大家好，我是驳静。
高一丁: 大家好，我是摄影记者于楚众。熟悉三联的朋友可能知道，我们每年夏天都会做，跟夏日美食有关的，这样一个系列的报道，可能已经做了有很多年了。那其实美食这个东西越写越多，但可写的地方，可写的吃的，好像会变得越来越少。然后今年大家就把这个目的地，就放到...
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