大家好，我是小马宋。今天分享一篇餐饮的商业观察。 餐饮行业的变化，就像时尚圈一样，风格轮回转换，很多年前觉得很土很丑的东西，今天大家又觉得香了。 比如十来年前开始流行的大单品店，今天都在增加菜品，变成综合餐厅了。 太二从酸菜鱼做成了鲜料川菜，喜家德从虾仁水饺增加了冒菜，魏家凉皮从凉皮扩展到了粉面汉堡和咖啡。 具体可以看我过去的一篇文章《餐饮的大单品门店时代闭幕了》。 餐饮行业一直以来，就在追求快速高效，大家觉得麦当劳肯德基才是餐饮行业的标杆。所以过去二三十年中式快餐一直在向标准化、预制化发展。 ...