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15.口红效应VS悦己消费：一小时带你入门精品咖啡｜对话Grid Coffee主理人

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15. 口红效应 VS 悦己消费：一小时带你入门精品咖啡｜对话 Grid Coffee 主理人

卫诗婕｜漫谈Light the Star

2024/12/04
卫诗婕｜漫谈Light the Star

卫诗婕｜漫谈Light the Star

2024/12/04
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我们正处于消费信心萎缩、降级下沉的时代，而我的一位头很铁的朋友，居然在搞一个十分中产调性的新品牌 —— 精品咖啡 Grid Coffee。 Grid 诞生于疫情反复的 2022 年，那一年，整个咖啡行业经历了一波血洗，而他们却在北京三里屯，从一辆小推车做起，以单一产地咖啡为特点，如今已在全国开出 57 家连锁门店，并与 Gucci、Dior 等奢牌联名。 什么是精品咖啡？为什么它会是这个时代的口红效应？猿辅导的母公司看云集团为什么决定孵化这样一个新品牌？将精品咖啡做连锁化，又会面临哪些难点？ 这期，我邀请了 Grid...

Highlights

在消费信心萎缩的时代背景下，精品咖啡品牌 Grid Coffee 以其独特的单一产地咖啡和科技手段，成功降低了精品咖啡的价格，并在全国范围内扩展至 57 家门店。通过与奢侈品牌的联名合作，Grid Coffee 不仅提升了品牌形象，还强调了咖啡豆的品质和原始风味。
00:10
Grid Coffee 从一辆小推车发展至全国 57 家连锁门店
04:44
Grid Coffee 致力于将精品咖啡连锁化，主打单一产地咖啡
05:24
精品咖啡使用评分 80 分以上的单一产地豆子，保留原始风味。
07:59
精品咖啡的酸度和风味保留是与传统商业咖啡的主要区别。
08:56
精品咖啡与商业咖啡在风味上的显著差异
11:09
Grid Coffee 选择在消费升级领域寻找差异化机会
12:56
Grid Coffee 由猿辅导孵化，看好中国未来十年到二十年的咖啡市场发展。
25:52
红海危机影响咖啡豆运输
26:35
中国消费者偏好花果香气明显和风味指向明确的咖啡豆。
36:09
精品咖啡应保持特定浓度，不提供更大杯的选择。
39:45
科技通过自动化设备提升咖啡行业效率，减少人工依赖
43:11
通过濒危动物赠品增强顾客与产地的共情，促进传播和社交互动
43:50
Grid Coffee 与 Gucci 和 Dior 的联名合作显著提升了品牌知名度
45:28
Grid Coffee 通过与奢牌联名和品牌建设，成功在上海前滩开设门店，并减少了负面评价。
45:59
上海咖啡市场竞争激烈，盈利困难
48:51
Grid Coffee 通过专注原料和保留原始风味打动消费者
54:18
Grid Coffee 通过单一产地咖啡吸引成熟咖啡爱好者
55:05
Grid Coffee 通过标签和颜色编号简化购买信息，提升用户体验
1:00:15
社交媒体可能放大消费者对产品价值的回归态度，导致对真正好产品的误伤。
1:02:20
依云联名强调了品牌通过联名传递优质原料的重要性。
1:04:12
Grid Coffee 计划在华东地区扩展，包括在上海、杭州、南京和无锡开设首店。
1:05:31
Grid Coffee 正式进入华东市场

Chapters

精品咖啡 Grid Coffee 的逆势发展
00:00
什么是精品咖啡？SCA 80 分以上的豆子就能算
03:21
星巴克的咖啡苦，而精品咖啡往往有点酸
05:23
在纽约的 Intelligentsia（知识分子） ，喝到人生中第一杯精品美式，像被打了一拳
07:55
香水分前中后调，咖啡也是
08:47
不同于 SeeSaw 和 Manner，Grid 是全球首家将单一产地咖啡做成连锁化
09:46
猿辅导孵化 Grid 的底层逻辑: 瑞幸「毕业」的用户需要更高品质的咖啡
11:42
回顾中国咖啡江湖: 星巴克、瑞幸、Manner 的不同贡献
24:38
不同流派咖啡的不同风味: 埃塞、肯尼亚、巴拿马和哥伦比亚……
26:33
把精品咖啡的价格打下来，Grid 怎么做到的？
36:09
一杯咖啡的好坏， 90% 取决于咖啡豆， 10% 取决于冲煮的过程
39:44
内容如何驱动消费: 让消费者与你共情
41:30
与 Gucci、Dior、依云联名: 联名本质上是气质联名
43:49
在上海，8000 家咖啡店，平均每家店每天只卖 160 杯咖啡
45:28
在中国开咖啡店，十营六亏三平一盈利
45:58
现在是抄底线下的好时机吗？——「可能还没到底……」
48:49
2021 的咖啡创业热潮，一年后转入寒冬
53:12
给咖啡小白的入门进阶手册
55:01
这个时代的口红效应: 银座的奢侈品店没有人买，咖啡店大排长龙
58:39
不激进火不了，但火了也未必成立
1:02:18
伦敦 Monmouth: 前店后厂的咖啡店，人们只为好的原料而来
1:04:08
我们是否越过了内功谈招式？也许答案就在出发点的不远处？
1:05:30

Transcript

陈子宇: 经济萧条的时候，大家可能也听说过口红效应，咖啡就是我们这个时代的口红。奢侈品店没有人排队，但是咖啡店大排长龙。咖啡就是目前走进商场，可以买到的，能代表生活品质的，最便宜的东西。埃塞的话，柑橘调的会多一些，巴拿马你能体会到一些白色花香。我在喝那一杯咖啡的时候，就是一下子入口，就像打了我一拳。 卫诗婕: 中产创业在中国，会是一场灾难吗。 陈子宇: 有没有可能破局的答案？它就在离出发点不远处。 卫诗婕: 哈喽，大家好，欢迎来到商业漫谈，我是诗婕。我们正处于消费信心萎缩，降级下沉的时代。而我的一位头很铁的...
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