94 就不爱酸，谁还不配喝精品咖啡了？！
Coffeeplus播客
2025/10/15
94 就不爱酸，谁还不配喝精品咖啡了？！
94 就不爱酸，谁还不配喝精品咖啡了？！
Coffeeplus播客
2025/10/15
Shownote
Shownote
正面交锋咖啡圈那些根深蒂固的 “优越感”，酣畅淋漓！ 和老高再次坐下来聊天，是因为他做了一个破釜沉舟的决定：砍掉所有浅烘产品线，All in 深烘焙精品咖啡。在这个 “浅烘＝好咖啡” 几乎成了行业共识的时代，这个决定本身就足够有争议。这不只是一个商业选择，更是一次对咖啡定义的重新提问：谁说精品咖啡就不能做深烘？ 这场对谈，是一次酣畅淋漓的正面交锋。我们从深烘焙到浅烘焙的发展脉络聊起，从 “精品咖啡” 梳理到 “第三波精品咖啡” 出现的历史背景，理解为什么 “酸” 会成为过去二十年咖啡世界的中心口味。也正是在这样的脉络下，...
Highlights
Highlights
在精品咖啡世界中，浅烘似乎早已成为 “高品质” 的代名词，但一场关于深烘焙的重新审视正在悄然展开。本期节目邀请深耕咖啡行业多年的老高，分享他为何选择背离主流，全力投入深烘精品咖啡的探索之路。这不仅是一次产品策略的转型，更是一场对咖啡本质与消费真实需求的深刻反思。
Chapters
Chapters
深烘咖啡的专注探索
00:00Part 1 关于深烘焙的 “原罪” 与误解
谁说精品咖啡不能深烘焙！
01:46深烘精品是历史的倒退，还是新的起点？
08:35从海鲜到咖啡：口味接受的文化心理
17:09深烘焙 “遮丑史” vs 酸的 “时代使命”
21:50好的深烘不一定苦，好的浅烘也不该酸掉牙
28:56Part 2 深烘精品咖啡怎么做？
为什么老高决定破釜沉舟做深烘精品
35:12“卖了很多浅烘焙之后，我变了！”
40:21和商业连锁深烘焙咖啡的区别？
47:26“这么好的瑰夏做深烘焙，暴殄天物吗？”
51:15烘焙口诀：“磨酸、增甜、留香气”
55:46Part 3 深陷 “知识的诅咒” 的行内人 vs 大众市场认知
咖啡人，你多久没认真听市场的声音了？
58:18“不提供磨粉” 是行内人的傲慢与偏见吗？
1:04:32会被行内人评价为歪门邪道吗？
1:15:09“我想用深烘精品咖啡，打一场注定不会赢的比赛”
1:19:31深烘焙精品咖啡的尴尬定价区间？
1:23:19就让曼特宁的归曼特宁，瑰夏的给瑰夏吧
1:27:36深烘单一产地精品咖啡，不... 就是 SOE 吗？
1:40:25深烘≠苦味，深烘焙精品咖啡怎么冲才好喝？
1:43:25深烘精品咖啡会成为下一个细分赛道吗？
1:46:40关于好咖啡：深烘不是问题，浅烘也不是答案
1:52:37Transcript
Transcript
Yujia: 本集咖啡福利由青岛的李想珈咖啡友情赞助，我们将在小宇宙的评论区选出三位幸运听友，送出李想珈的新品。单一产地的深烘精品咖啡品鉴装，那每组套装将包含六款不同产区，不同处理法不同品种的单一产地的精品咖啡。既可以用来做手冲，也可以用来做美式和拿铁。除了单独喝的方式呢，大家还可以通过自由的组合六款咖啡的比例。在家里面根据自己的喜好玩拼配的方案，这样就可以找到一个专属于自己的口味啦。详情大家可以查看这集播客的 show notes，单集简介和置顶评论。就能看到这个套装在 Coffee Plus 播客的首发...
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