主播 | 潇磊 刘飞 这期聊饺子馄饨。在中国人千年之前的老祖宗那儿，水饺馄饨不分家，千年之后的今天，依然有些地方管俩都叫水饺，但长得都像馄饨。饺子对中国人有特别的意义，也因此能做成一门长久的生意。这期聊到的袁记云饺、喜家德、大娘水饺这三家，大抵可以代表中国水饺连锁行业的三种范式：袁记代表了 “加盟 + 中央厨房 + 快速扩张” 的新锐势力；喜家德坚守 “直营 + 单品聚焦 + 稳健经营” 的口碑路线；而大娘则是 “先发 + 资本运作 + 战略失误” 的警示案例。而犯错之后，吉祥馄饨又是一个很好的前进中求重生，不断修正找回自我的不错案例。这几...