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No.152 麻辣烫双雄VS冒菜群英

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No.152 麻辣烫双雄 VS 冒菜群英

半拿铁 | 商业沉浮录

2025/05/28
半拿铁 | 商业沉浮录

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2025/05/28
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主播 | 潇磊 刘飞 本期是快餐系列最后一期，我们聊聊麻辣烫冒菜。麻辣烫市场连锁化率和市场集中度比我们前几期讲到的一些赛道要稍微高一些，但头两名的市场占有率合计也不过 5%-8%，这就已经是断崖式领先了。麻辣烫作为最常见的街边小吃之一，是怎么开进一二线城市的核心商圈以及走出国门开遍全球的？是怎么发展到能涮大龙虾的？这种起源于四川的美食，又是怎么在东北人手上发扬光大的？坐吧，来杯半拿铁，我们边喝边唠。 —— 听友投稿邮箱：bannatie@163.com ️杭州特调「芝麻・半拿铁」的品尝地：西湖区华星路...

Highlights

本期节目聚焦麻辣烫这一常见小吃的发展历程及其全球化进程。从街边摊到核心商圈，麻辣烫不仅在中国市场占据重要地位，还成功走出国门。我们将探讨其背后的故事以及行业两大巨头杨国福和张亮的创业经历与挑战。
03:47
麻辣烫起源于四川乐山，由船工和纤夫创造
11:16
杨国福历时三年改良麻辣烫底料，以牛骨高汤替代传统重油重辣
33:15
杨国福对合作细节要求极致，如消防管道弯头必须做成弧形并打磨光滑
42:33
苏州杨国福门店菜品区出现老鼠，官方两小时内致歉并完成赔付
48:41
张亮麻辣烫曾因未经授权使用明星照片引发法律纠纷
54:46
张亮称自己入行靠独立发展，选麻辣烫赛道仅因表姐夫项目好
1:00:39
张亮麻辣烫因加盟商私自进货导致质量问题被 315 点名
1:04:09
2024 年麻辣烫因电视节目在日本成为年轻人时髦活动
1:11:16
2009 年创立三顾冒菜，挖掘三国饮食文化关联

Chapters

探讨麻辣烫与新栏目《半拿铁》
00:00
麻辣烫从哪儿来
03:43
杨国福的创业故事
05:02
杨国福的发展和整顿
24:28
杨国福的困境
39:53
杨国福的新引擎
45:10
张亮的创业故事
51:19
张亮的策略与现状
59:21
麻辣烫的出海之路
1:02:55
冒菜江湖
1:11:16

Transcript

刘飞: 来了，坐。 潇磊: 您的半拿铁请慢用，你捡这点破烂。这就相当于是鸡蛋壳里发面，没有发头。这就相当于是井底里划船，没有出路，这就相当于是大梯子上天，也都找不着北。请诸葛亮的时候，诸葛亮不开门。这刘备这几个人就在门口，打上架子，开始煮冒菜，诸葛亮闻着味就出来了。给我来一口呗，我也想吃。你不接受滚蛋，不是，你不接受。 刘飞: 你原润的滚蛋。 潇磊: 学生从上课就开始排队，课可以不上，可以。但麻辣烫得能吃上，杨国福麻辣烫，张亮都说好，我是张亮，麻辣烫，我只吃杨国福。半拿铁 152 期大板开始。各位好，我是潇...