麻辣烫起源于四川乐山，因东北商贩的努力而风靡全国。杨国福通过改良底料和连锁加盟模式，将品牌发展至全球近 7000 家门店，但食品安全问题频发使其面临管理挑战。为应对困境，杨国福推出新品牌并尝试加盟转自营计划。张亮虽起步较晚，但凭借注册商标和直营店模式迅速崛起，年收入达 6000 万。然而，加盟商私自进货导致质量问题也成为其痛点。疫情期间，张亮减免加盟费展现品牌责任感。麻辣烫品牌通过标准化供应链成功出海，并在定价时考虑当地经济状况以吸引消费者。冒菜作为四川特色小吃，品牌化发展迅速，三顾冒菜通过文化包装和数字化管理取得成功，未来计划利用 AI 技术优化运营。尽管冒菜市场竞争激烈，但其出海成效有限。