嘉宾：元元 Leonor | Canasto 咖篮咖啡⽣⾖ 创始⼈

真实的哥伦比亚，不止两面，更多面！

近年来，哥伦比亚一直是咖啡圈争议不断的产区。从早期的增味豆，到后来的酵母定向发酵、热冲击、Mosto，再到近年频繁被提及的 DIVISO、天堂 92 庄园，不断引发热议。这些被称为 Infused coffe 或者 Co-Fermented 的咖啡处理方式，常被国内咖啡爱好者贴上各种标签：“香精豆”、“魔法豆”、“香香豆”，甚至是 “科技豆”。随着话题的升温，少数从事这些处理法的名庄反而给哥伦比亚烙上了 “科技处理大国” 的刻板印象。然而，真实的哥伦比亚，54 万户小农才是咖啡生产的主力，他们依赖自然条件，生产方式简单传统，甚至在技术上仍处于 “靠天吃饭” 的阶段。

扎根在哥伦比亚的寻豆师元元，看到这些小农的困境和挑战 —— 他们面临市场的变化、科技的冲击，却因为自身资源的缺乏、技术的落后被越落越远。她感叹道，即使这样匮乏，他们种出来的咖啡还是常常能给她惊喜。为了做出更好更稳定的小农精品微批次，她做了一个慢而长的决定，通过 CADESO 项目建立一个可持续的合作体系，不止为小农提供教育培训，帮助他们提高品质，同时帮助他们链接到消费地优秀烘焙品牌，把更多优质的哥伦比亚精品微批次带给消费地的爱好者。

那么，哥伦比亚咖啡到底是什么样的？是 “科技豆” 的代名词，还是隐藏着传统风土的珍宝？一起走进真实的哥伦比亚吧。

元元 Leonor | Canasto 咖篮咖啡⽣⾖创始⼈

02:59 “科技 “处理法大国 vs. 真实面貌

06:37 在哥伦比亚做风土，你还好吗？

09:37 产区分布、气候、毒枭标签与咖啡种植文化

11:56 五十四万户小农是生产者主力

16:35  从命名看庄园体系：Finca、Granja 、Hacienda

22:43 气候变暖让南部精品咖啡产区更优质

27:55 遇见几十个 “希望庄园” 后，我们这样溯源

35:42 哥伦比亚咖啡生产者协会 FNC 的百年功过

47:55 审美的错位：咖啡产地和消费市场

54:27 精品小农的后置处理：靠天吃饭

59:50 我们在栎树庄园等日晒，等了好几年

01:04:36  水洗豆不止水洗，该如何定义 “处理法”？

01:15:01 增味、厌氧、酵母？新处理法分歧与挣扎

01:15:22 哥伦小农如何面对 Co-Fermentation

01:26:15 拥抱科技还是坚持风土，纠结吗？

01:33:19 喊话国内烘焙师傅们

01:46:16 CADESO：一个关于哥伦比亚小农的可持续项目

02:00:02 结尾：真实的哥伦比亚，不止两面，更多面

片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix

片尾音乐: La Tierra del Olvido feat. Fanny Lu, Fonseca, Maluma, An

主播：Yujia

小红书：@咖啡播客的 Yujia @Coffeeplus 播客

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