印度在 1970 年代人均牛奶消费量极低，但通过合作社模式的推广和政府支持，逐步建立了全球最大的乳制品产业。如今印度占全球牛奶产量的约四分之一，主要依赖水牛奶。然而，该行业仍面临季节性供应波动、技术普及困难以及小农户成本压力等问题。此外，印度与美国之间的乳制品关税争端也凸显了其在全球贸易中的重要性。印度乳制品的发展不仅是农业经济的奇迹，也反映了传统与现代产业模式的碰撞。