中国人喝热水的习惯并非自古就有，而是近几十年才逐渐普及的现象。古代由于燃料短缺，底层百姓多以冷水为主。宋代出现了熟水饮料，上层社会开始关注冷热饮品对健康的影响。中世纪西方因水源污染严重而选择喝酒代替生水，直到 19 世纪霍乱大流行后，欧洲才改善供水系统。民国时期，中国饮用水卫生问题突出，多次爆发大规模疫情，政府通过法令推广喝开水，但普及仍面临困难。20 世纪初，开水铺在大城市逐渐兴起。抗美援朝期间，爱国卫生运动推动全民喝热水习惯形成。老虎灶作为社区生活的中心，不仅提供热水，还承担社交功能。随着科技发展，传统热水供应行业逐渐消失，但喝热水背后的历史值得深思。