王倞讲述了他如何在印度的一家小作坊中首次接触精品巧克力，并决定将其引入中国市场。为了研究巧克力制作，团队大胆进口五吨可可豆，克服法规和生产许可等困难，最终成功制作出第一块巧克力。他们坚持使用单一产地可可豆，通过 Bean-to-bar 方法制作，强调可溯源性和风味的独特性。全球巧克力市场呈现出地域性差异，美国消费者偏爱高百分比黑巧，而中国消费者更倾向于夹心巧克力和礼盒类产品。KESSHŌ珂珂琥在研发过程中注重尊重豆子特性，结合亚洲风味进行创新，并测试巧克力在不同存放时间下的味道稳定性。通过对比中美市场的差异，团队发现美国市场更注重线下体验，而中国市场则电商发展迅速，这些经验为品牌的进一步发展提供了宝贵参考。