嘉宾分享了 2024 年上海冰淇淋榜单的评选经验，指出 Gelato 因健康特性与细腻口感广受欢迎。新兴品牌如 Dip in 通过季度主题和稀有食材推动创新，而本土化口味如紫苏巧克力、留兰香薄荷则展现地域风味探索。相比之下，国际大牌因甜度高、更新慢而面临挑战，部分已退出市场。节目中强调，糖分平衡对抑制冰晶、提升口感至关重要，包装与储存方式也影响品质。定价方面，中杯 35 元内较合理，机器与原料共同决定出品稳定性。此外，美式冰淇淋与软冰逐渐转型为创意甜品搭配，而日式刨冰虽有潜力，但整体品质尚不稳定，尚未形成持续风潮。