节目从 60 万年前的周口店遗址谈起，追溯烧烤在中国的发展历程，并介绍了包括新疆、山东、广东、东北等地在内的八大现代烧烤流派。随后聚焦于几个代表性品牌的成长轨迹，如西塔老太太如何从一个街头小摊发展为全国数百家门店，木屋烧烤又是如何通过标准化和产品力在全国扩张。同时，节目也指出烧烤行业面临的主要难题 —— 难以统一标准、复制模式，导致全国性大品牌稀缺。尽管资本对烧烤赛道一度热情高涨，但真正能突破地域限制、实现规模化发展的企业屈指可数。