中国冰淇淋市场约 1500–2000 亿元，但八成以上依赖预包装产品，现制门店占比不足 20%，远低于奶茶咖啡行业。哈根达斯因高价僵化、客流持续下滑，已成负资产；DQ 则凭小面积、稳价格、强运营实现近 2000 家门店扩张。钟薛高‘雪糕刺客’式高价受困于冷链物流成本与消费者价格锚点错配，终致崩塌；而野人先生以‘新鲜现做’为心智抓手，通过试吃教育市场、坚守双档定价十五年不变、依托北京地域优势深耕再全国加盟，一年拓店近千家。其成功离不开茶饮咖啡行业培育出的专业加盟商生态，也受益于冬季反季消费等独特场景。但当前 38 元价位缺乏资本护城河，正面临肯德基、喜茶等跨界玩家加速入局的压力，价格战一旦开启，高端溢价恐难维系。