去年，关于日本零售的研究和考察大热，餐饮从业者更是希望能从日本知名公司取经，学习如何低成本高效率经营，如何保持高度连锁化等等。 自 2000 年以来，日本宏观经济、人口等多种因素下，“降本增效” 也成为了餐饮企业的重要策略。同时，餐饮行业一直在发生激烈的变化。除了企业并购商业行为之外，也有不少被 “踢” 下牌桌的商战故事。这些变化常常不是因为做得多好，而是因为一些企业犯了致命错误。 低价卷市场、病急乱投医、急功近利的职业经理人・・・这些错误直接损失千亿人民币，有的品牌甚至永远丢失了第一市场份额。 除了学习先进...