去年，关于日本零售的研究和考察大热，餐饮从业者更是希望能从日本知名公司取经，学习如何低成本高效率经营，如何保持高度连锁化等等。

自 2000 年以来，日本宏观经济、人口等多种因素下，“降本增效” 也成为了餐饮企业的重要策略。同时，餐饮行业一直在发生激烈的变化。除了企业并购商业行为之外，也有不少被 “踢” 下牌桌的商战故事。这些变化常常不是因为做得多好，而是因为一些企业犯了致命错误。

低价卷市场、病急乱投医、急功近利的职业经理人・・・这些错误直接损失千亿人民币，有的品牌甚至永远丢失了第一市场份额。

除了学习先进经验，前辈们 “血淋淋” 的教训也应该是中国餐饮从业者的必修课。正如东子在节目里说的，餐饮行业是一场没有终点的马拉松比赛，犯错落后的选手会迅速被追上。

启承资本研究总监。

启承资本是一家专注于消费投资的基金，主要投资方向是品牌和零售，已经上市的十月稻田和锅圈，钱大妈、零食很忙、海马体照相馆、M Stand 咖啡、源氏木语、植护等都是他们投过的案例。

有赞 COO 兼联席总裁，负责公司的整体战略和业务管理。前高瓴资本资深投资人，10 年累计投资金额超 10 亿美金，深耕社交电商、新零售、新消费品牌、创新 AI 技术和企业服务等领域。

资深滑雪爱好者，球类运动达人，美好事物收割机，高质量对话上瘾症，近期在体验骑行式冥想。

01:30 日本餐饮市场及高连锁化率

04:07 日本著名餐饮品牌及多品牌经营情况

05:08 日本牛肉饭品类起源发展及竞争格局

08:49 食其家 vs 吉野家

16:40 价格战、产品差异化与定位策略

21:05 日本麦当劳的 “跌落”

35:15 丸龟制面病急乱投医

41:55 中日品牌差异与中国品牌发展机会

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