vol 67 云南寻味 2：重走盐马古道，上山采菌子，下山做乳扇，鬼市套大鹅
七分饱
2025/11/06
vol 67 云南寻味 2：重走盐马古道，上山采菌子，下山做乳扇，鬼市套大鹅
vol 67 云南寻味 2：重走盐马古道，上山采菌子，下山做乳扇，鬼市套大鹅
七分饱
2025/11/06
Unprocessed episode, you can be the first!
在第 58 期节目 — 云南寻味中，七分饱带着团友去了一趟滇南，吃着宜良烤鸭和建水豆腐，喝着甜白酒，那叫一个舒爽！
而这次九月的旅程，我们抓住菌子季的尾巴，从昆明出发深入滇西，重走过去的盐马古道。
顺着肉、盐、菌子的线索，一路经过南华菌山、黑井古镇、诺邓古村、剑川古城，最后来到大理洱源。
诺邓火腿、炒见手青、甜白酒乳饼、姜柄瓜炒松茸...... 一路上大家清空了许多碗盘，赶了好几个大集市，在鬼市上套大鹅的时候，感受到了云南是真的很「滇」：
05:34 盐马古道的起点，探寻安宁石窟与悠久的盐业
09:34 抽象昆明鬼市，云南「滇」味初体验
12:24 剑川赶大集，深夜套大鹅，堪比魔幻海市蜃楼
15:19 靠井盐串联起来的路线，爬马帮台阶，探访诺邓古村、黑井古镇
22:01 在洱源，机缘巧合的乳扇体验，泡一场真正的硫磺温泉
30:39 昆明木水花菌子市场，菌子的交通枢纽
39:22 从 “包山制” 到可持续采集，聊聊人与菌子的关系
49:26 菌子万花筒，不同时节不同地点的菌子大百科
64:03 菌子的地域限定，四通八达的菌丝网络
74:16 破除「看小人」的娱乐化误区，菌子虽好，可不要乱吃
86:29 观鸟和菌子同在，帮你打开一个观察自然万物的新维度
🎉【本期鸣谢】
卡士全新风味系列「吃酸」携三款地域原产酸果入味，探寻云南酸、岭南酸、西北酸。
云南大理酸木瓜，长在洱源苍山 2000 米高海拔之上，年产量比松茸更低；
岭南胭脂红芭乐，生长于北纬 23 度两广丘陵地带生长，全年日照超 2000 小时；
西北黄杏，生长于昼夜温差 15 度的大漠绿洲地带，清香的酸感如沙漠绿洲里的冷泉。
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🫧【路上的瞬间】
👆🏻 剑川鬼市套大鹅
👆🏻 剑川古城周日大集
👆🏻 洱源灯草湾草甸
👆🏻 姜柄瓜炒松茸
👆🏻 甜白酒乳饼
👆🏻 「冥界之花」水晶兰
👆🏻 意外收获的菌子们和嬢嬢的采菌刀
【提到的地点】
- 昆明盘江西路鬼市
- 木水花野生菌交易市场
- 安宁石窟
- 楚雄南华县、牟定县
- 黑井古镇
- 诺邓古村
- 剑川古城
- 洱源邓川
- 灯草湾草甸
- 剑湖 / 茈碧湖
【提到的书影音】
- 《蘑菇圈》- 阿来
- 《滇西大马路》
- 《微 “盐” 大义》
- 《DK 蘑菇大百科》
- 《常用蘑菇图鉴》（日本）
- 《西南地区大型真菌资源》
卡士「吃酸」系列将三重味觉层次与酸奶交织出酸爽的碰撞；
闻酸、品酸、嚼酸，三种口味的不同风味值组合带来丰富新奇的品鉴体验~
酸木瓜双柚芦荟风味
风味公式：香气值 30%+ 酸度值 50%+ 咀嚼值 20%
- 闻酸：揭开杯盖，大理酸木瓜独特野玫瑰香与双重柚子汁清香缠绕
- 品酸：充分搅拌，酸木瓜酱与奶液充分融合释放酸木瓜冷冽酸香
- 嚼酸：大口咀嚼拇指般大颗芦荟果肉，水润柔和的云南库拉索芦荟酸包裹酸奶让三层风味融合升级
粉芭乐柠檬水蜜桃风味
风味公式：香气值 30%+ 酸度值 40%+ 咀嚼值 30%
- 闻酸：揭开杯盖，来自北纬 23° 胭脂红芭乐的明亮酸香扑面而来
- 品酸：充分搅拌，胭脂红芭乐、海南粉柠檬果酱与奶液充分融合融成高级的雾粉色，也更激发果子的明亮酸香
- 嚼酸：大口咀嚼春雪水蜜桃大颗果肉，果肉纤维带来酸脆咀嚼感
黄杏黄桃话梅风味
风味公式：香气值 25%+ 酸度值 50%+ 咀嚼值 25%
- 闻酸：揭开杯盖，被西北绿洲烈日烘烤过的甜蜜果香沁入心脾
- 品酸：充分搅拌，黄桃的大颗果肉裹着酸奶激发西北黄杏明亮的酸甜口感
- 嚼酸：大口咀嚼，话梅绒和砀山皇金黄桃的大颗果肉组合出酸甜黄金比口感
【本期主播】
李牧羊，即刻 @李牧羊
在见小人和见天地之间选择了见手青
【本期嘉宾】
菌菌，最近在昆明雨天里发霉的菌菌本菌
【听到的音乐】
开头：平井 大 - 陽のあたる場所へ
结尾：杨音英 - 彝族敬酒歌
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