从昆明下飞机，机场的广告牌上写着：云南是一座大山。思遥在心里默默给它补了后半句：山里面都是菌子。 后来坐高铁去大理，后座一位北方阿姨指着窗外的山跟身旁的女儿说：「你看啊，这山这么大，里面肯定有很多菌子吧」。 好像提到云南，就一定会提到菌子。这几年，不知道大家会不会也有这样的时刻。不管人在哪里，一到暑假，脑袋里总会有个声音提醒你：该吃野生菌啦。 小红书开始刷到见手青，餐厅开始上菌子菜单，朋友圈有人专程去云南吃菌。但真的到了云南，吃上一圈菌子，有时候又会冒出另一个问题： 诶，菌子……真的有这么好吃吗？ ...

与中缅边境的棕榈芯农场——刈禾聊完后，我们把视线从农场和边境拉回城区，西双版纳的第二期我们聊聊景洪。 版纳的风味，有树番茄、三丫果、羊奶果这类水果本身直接又鲜明的果酸；有糊辣椒的焦香，也有蘸水、凉拌里小米辣这类更直接的刺激；「生」则来自剁生、血食以及对极致新鲜的追求；类似苦笋这样的苦味，是多元且被欣赏的。再加上香茅、木姜子、麻欠等香料，以及炎热天气里总想来一点的凉拌、冰粉和冰沙，版纳的味道常常非常鲜明，直接撞上来。 本期嘉宾是热爱全世界旅行的本地酒吧——旅泊酒室的两位老板。一位是本地人，一位是湖北黄冈人...

滇东北是常被忽略的云南宝库。 这里与贵州、四川接壤，有全云南最大的平原坝子；这里有雨后丰茂翠绿的高山草甸；珠江从这里发源；远处，磅礴的乌蒙山脉昂首挺立。 这里是铜运古道与茶马驿道的重要段落，从三国延续到唐初、发展出璀璨历史的爨文化从这里发迹。 这里的酸菜追求本味，是醇厚的酸；这里的高山洋芋，煮熟了会「开花」；全云南那么多「饵制品」，只有这里的饵丝蒸着吃。 陆良、曲靖、宣威、会泽，滇东北的风味集聚在这里。 风味之旅刚刚结束滇东北的行程。本期播客我与一起带队的「衡春食堂」两位——西南与妹妹，两位滇东北...

在没有去过新加坡之前，我一直用几个关键词来想象这个城市国家——贵、无聊、干净、多元文化。 在这里逛上一圈，打卡鱼尾狮、环球影城、福康宁公园……会觉得新加坡是一个安全、便利、不出错的选择，但也说不上有什么非去不可的理由。 这次的新加坡之行，我认识了一位当地播客《舒言新语》的主播舒舒。她是马来西亚第四代华人，在巴生长大，法国读研后在上海工作六年，前几年搬到了新加坡。 我们从一个「外来者」的视角出发，聊聊新加坡的秩序与效率，组屋政策如何让外来者落地生根？为什么小贩中心的食物这么便宜却开在市中心？一条街上为何...

说起西双版纳，你会想到什么？我可能会想到大象、傣味、热带植物、晚上满城都是烧烤……会觉得它是一个老牌旅游城市，但从来不是我在云南的第一选择。 直到几个月前，我从景洪市区向南开了一个多小时，来到了中缅交界的地方，在那里我发现了很多没有见过的食物以及做法，还有不一样的生活方式。我才意识到，是版纳的特殊气候条件带来了这些物产，叠加各民族不同的饮食习惯，才让这里的食物和人，都有不少有意思的地方。 接下来，七分饱会陆续上线一系列关于版纳的节目：版纳的食物，和在这里生活的人。 第一期，我们从中缅交界的一座农场——...

过去两三年，你有没有发现身边出现不少精品巧克力店——以Bean-to-bar为理念，包装上出现单一庄园、可可含量、产地名字（和精品咖啡很像）。 但精品巧克力到底是什么？它与我们更熟悉的巧克力品牌比如德芙、好时的不同在哪里？为什么可可明明是「世界三大饮品」之一，现在却几乎只以「吃」的形态出现？ 带着这些问题，本期请到了巧研社的主理人 Ted。我们从一颗可可豆讲到一块巧克力排块的诞生。精品与工业巧克力在制作方法上有什么区别？全球产区有什么样的风味差异？可可怎么从原产地拉美的「苦水」一路变成今天的样子？我们该...

朋友，你要是问我杭州好不好吃，我会说，当然好吃啦。 为了满足五湖四海的口味，杭州不仅有浙江各县市的餐馆，还能吃到全国各地的家乡菜。但问题是，城市一大、好吃难找，如果只是看点评软件、或者说只去商场吃饭，也许会错过不少宝藏小店。 本期播客请到爱吃懂吃会吃、「真听真看真感受」的美食视频创作者SenEating，她的镜头常能扫到城市一角、闪闪发光的馆子。 在杭州生活17年，家里开过酒楼、自己开过线下店，让Sen看待一家店铺有着比一般食客更丰富的视角，她不光发掘好吃的店，也会在意这些小店的运营方式，甚至有时候「多管闲...

「在昆明生活过的人，很难再去其他地方了」 两年前猹猹刚来昆明，只是为了看看这儿如何「以花入馔」，结果花季结束、紧接着菌子上市，菌子季那几个月过去，就不想走了。 猹猹是一位「野路子出身」努力且有天赋的甜品师，她与两位朋友一起创立食物研发工作室@B.M.C_Official，不断尝试「云南食材的最优解」。 这次我们从「网红菜市场」大观篆新菜市场开始，聊一聊昆明这座城市如何让人留恋，网红菜市场如何找到日常与旅游目的地之间的平衡，对食物的执着又怎样嵌入这里人的日常生活。 本期录制于4月25日。 时间轴 一起逛菜市...

本期节目由「苏格登单一麦芽威士忌」赞助播出！ 收听本期单集前，请确认您已年满18周岁。 从来没有想过，故乡是可以被分配的，而华侨农场，正是这样一个地方。 本期节目我们聊聊华侨农场，以及在这个时代产物背后食物、民俗与人的流动。 从19世纪末开始，「华侨」这个词就开始在清廷的奏折里出现，但各地的华侨农场却是从上个世纪中开始逐步建立起来的。 从上世纪50开始到70年代左右，东南亚各国的排华浪潮带来了剧烈的动荡，让数百万华侨被迫放弃本地的生活，拖家带口回中国谋生。 华侨农场是为了安置从东南亚被迫回国的归侨而建立的居...

说到中国历史上的女性菜谱作者，你会想起谁？ 古代女性难以获得受教育的机会，表达和写作对她们来说是一件奢侈的事情，写下来本身就是一种权力。这就导致，菜谱作为一种文本形式，很难由女性书写、更别说传播。 那时候，很多菜谱的作者都是文人，他们记录一道菜的做法，自己却并不下厨，菜谱里往往缺少具体的食材用量和操作细节——袁枚的《随园食单》便是如此，食材用量与操作细节往往语焉不详。还有一类菜谱，记录贵族王公的食物，用料难得、做法繁复，与普通人的厨房相去甚远。 艺术研究小组「远地食堂」的阿乐和蕉农研究并发起「写菜谱的...

Michael Pollan（迈克尔·波伦） 可能是当代最为人熟知的美国饮食作家之一。 2006年，他出版《杂食者的两难》，次年获得美国饮食写作最高荣誉之一的 James Beard Award（詹姆斯·比尔德奖）。2009年，他参与拍摄获得奥斯卡提名的纪录片《食品公司》，同年入选《时代周刊》年度100人。 他提出的观念「Eat food. Not too much. Mostly plants.」常被视为普通人面对现代食品工业的一种简明但有力的回应。「七分饱」这一名字，也和这一观念有点关系～ 在中国...

每次春节回家都觉得自己都像候鸟，来了又去、去了又来，但对于家的周遭似乎并没有那么了解。活动的区域总是只有那么小一片，去吃的餐厅都是熟悉的味道。 所以这次特意更早回家，有意去一些没去过的区域，看看小时候生活的地方，都发生了哪些变化。在春节前，去靖远看羊、去古浪看老品种小麦，深入祁连山余脉，对这里的了解又加深了一些。 本期与听众朋友分享这次采风的感受，同时拉着友台「大兔公园」的主播兔毛，细数兰州美食，除了牛肉面，这里还有哪些好吃的： 03:51 兰州气质：A 面江湖，B 面爱与忧愁 08:46 兰州餐饮...

新年好！在这里预祝大家春节快乐 还记得春节的第一顿早餐会吃什么吗？ 每次回家最期待什么馅儿的饺子&汤圆呢？ 过年第一口，你站甜党还是咸党？                肯德基早餐送新春福利了！点击下方链接领取 肯德基新春优惠券，限时限量，送完即止 吃「全家欢大饼卷肉肉肉」，打开美味新一年！ 感谢肯德基《一早肯聊》邀请！ 这期节目来聊聊“不能糊弄”的新年第一餐。 从内蒙古热腾腾的咸奶茶，聊到云南傣族的热闹新年大集； 从希腊的幸运馅饼，再到美国的“发财套餐”。 人们都热衷于把对丰盛、...

这期节目要谢谢隔壁台的好朋友，聊一会儿八的momo，在她的亲切鼓励（督促）下，我们加快了步伐，紧赶慢赶看完了最新一季的韩国美食综艺《黑白厨师2》。 几年前刚开始看第一季的时候，属实是被舞台呈现和赛制设计惊艳到，难得一倍速看完了整季内容，意犹未尽。 趁着第二季上线的机会，我们想来聊聊，除了美食和竞赛，一部美食综艺还剩下什么呢？拍出来好看的食物就是美食吗？除了黑白厨师，还有什么下饭影视剧推荐呢？ 01:13 我为什么要看黑白厨师来着？ 05:49 黑白厨师2，阶级感与人性考验不变 12:34 就是这道...

和滇南路谈的朋友楚汉录制这期节目的时候，我们刚刚走完15天的滇西南小环线回到腾冲，拍一拍滚圆的肚子，长出一口气~ 从保山出发，穿过高黎贡山脉，跨过怒江来到腾冲，然后一路吃到芒市和瑞丽折返： 在腾冲发掘了饵丝的魅力，隐约感受到了饵丝世界的鄙视链； 从潞江坝到瑞丽，我们看见了咖啡的无数张面孔和云南咖啡人的追求； 领略了云南菜柜的丰富，香料、野菜、酸甜苦辣的风味成了一本加密字典； 算是入门了撒撇，从柠檬撒到苦撒，慢慢攀爬撒撇的金字塔， 也忘不掉双虹桥上摩托车与怒江水齐鸣，每年周而复始拆除重建的盈江竹桥...

新年好呀！在差不多两年前，我们录制过一期关于食品添加剂与科技的内容，这次又邀请到了技术型吃货的朋友钱程、馨馨，回顾过去一年我们餐桌上的变化，聊聊关于食品安全的事件、真相与迷思。 预制菜、校园餐、家庭厨房隐患…...我们真的吃得更安全了吗？在食品工业愈加发达的今天，我们似乎对餐桌和背后的系统有了更多的问题： 01:47 到底什么是预制菜？ 13:36 连锁餐饮进，街边小店退 30:39 在上海校园、甘肃天水幼儿园、家庭厨房 42:09 家庭厨房食物安全如何保证？ 71:25 食品法规变化，和我们都...

本期节目由美食App「鸭觅」赞助播出，一个分享真实探店经历的“小众点评”。 鸭觅是美团内部打造的一款专注发现好餐厅的美食社区App，核心理念是 “真实无广” 。 社区里招募了一群本地懂吃的推荐官，帮你筛选出真正值得信赖的餐厅和专辑： - “带爸妈安心聚餐”，真实评价更让人放心； - “圣诞跨年吃饭”，重要的饭得提前准备； - 想吃用心的新鲜现炒，看看“非预制菜20家上海小餐厅”； 探索更多场景化专辑，找到自己信赖的推荐官，跟着一起吃吧！ - 本期节目正文 - 欢迎来到2025年七分饱最后一...

错峰来到大理，太阳温暖但站在高处风有点大。大理下关的泰兴过渡市场很大，市场整洁干净，如果不仔细看，物产似乎很丰富，就像云南菜市场的「日常」。 本期嘉宾Hannah 在大理长大，留学回来后发起「大理漫步」「花环嬢嬢」等一系列项目，对云南吃花的文化做过深度调研。 她说「你看最近菜价贵，菜都没有堆尖尖」「冬天大理就没有什么蔬菜可以吃了」。反季节来到大理，我们逛了逛市场、聊了聊云南人吃花的习惯（是怎么来的） 物产丰富的云南，在冬天还有什么应季食物？怎么在天冷还能在云南菜市场看到可食用花？气候变化是否对这里有影...

现居澳洲塔斯马尼亚的大王，从 20 年前开始去往世界各地旅行，足迹踏遍各大洲。出发前如何建立对一个地方的认识？从最早的互联网时代写攻略还要「多图杀猫」预警，到现在图片视频丰富但似乎对目的地依然感到陌生。去往陌生地带似乎总是让人感到害怕，同时又带着兴奋。 这期我们从一个资深旅行者如何做出行准备开始，了解他如何保持旺盛的求知欲与永不停止的好奇心： 03:36 对世界的好奇心：末日预言与千年虫病毒 诺特丹马斯预言 指米歇尔·德·诺查丹玛斯（Nostradamus，16世纪法国药剂师、预言家）撰写的诗体预言...

正如标题所写的，食物是了解世界与自我的方式，吃到胃口大开是一种快乐，从不敢吃到敢于尝试的体验也自带趣味。 隔夜的咖喱、发酵的泡菜、放软了的薯条、甚至记忆中外公的老式炸鸡腿……什么样的食物才算是好吃的？这个答案往往与时间、记忆、情境和人深深绑定。 上次做秋冬特辑还是三年前，趁着这次机会，我们从秋冬的烤红薯、糖炒栗子、大闸蟹，到家常的儿菜、饺子、炒饭，再到旅行中一期一会，聊聊被食物“击中”的某个瞬间。 02:33 与时间和解，食物不一定要最新鲜才好吃 07:46 薯条变软后的蘸酱哲学 13:18 靠天...