Leafy 从侍酒与分子料理中汲取灵感，认为 Gelato 的核心在于对水分与温度的掌控。他选择这一形式因其兼具技术挑战与创作自由。面对上海高成本环境，Di-solve 通过国产设备与灵活定价立足市场。菜单以二十四节气为线索，每两周轮换，强调时令与体感的关联。他坚持食材搭配需兼顾印象、潜能与协调性，如烤甜椒配开心果、鸭肝入味等，皆追求咸甜平衡与层次丰富。酒类因冰点低、风味易散而最难驾驭。Leafy 主张创新不猎奇，通过试吃互动与气味引导，建立主厨与消费者的共同语言，让每一口 Gelato 都成为可共鸣的记忆触发点。