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VOL.178 每天都吃的油其实藏着很多误区！吃多少、怎么选、如何保存？ft.「大食话」

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VOL.178 每天都吃的油其实藏着很多误区！吃多少、怎么选、如何保存？ft.「大食话」

这病说来话长

2025/09/09
这病说来话长

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2025/09/09
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你每天吃的油，可能正在悄悄影响你的体重、血管和免疫力！橄榄油、花生油、椰子油，到底哪种更健康？亚麻籽油和鱼油，真的是 “脑黄金”？家庭常用的大豆油、调和油，又有哪些避坑秘诀？本期邀请播客「大食话」主播月莞柔，带你从 “为什么要吃油” 到 “如何科学选油、控量和储存”，全面拆解食用油的真相。 > 嘉宾介绍 > 社交媒体 阿汤小红书视频播客：汤瀚森｜阿汤 月莞柔：大食话的月莞柔 > 合作及微信群 听友群请加微信：cheeseradio 合作事宜请加微信：tuenen87 > 时间轴 一、油的意义：为什...

Highlights

食用油在日常饮食中扮演着不可或缺的角色，但许多人对其健康影响缺乏科学认知。从脂肪的基本功能到各类油脂的选择，再到储存与使用的细节，背后隐藏着诸多容易被忽视的健康关键。
01:59
一克脂肪提供的热量相当于 2.25 克糖类和蛋白质，能量效率更高
02:46
脂肪具有保暖、缓冲保护身体、组成细胞膜等作用
05:00
全国植物油年人均消耗量已达 30 公斤，远超合理摄入范围
09:50
部分厂家通过脂肪酸比例宣传误导消费者
11:39
Omega-3 与 Omega-6 的理想比例应为 1:4 至 1:6，但我国普遍为 1:10
26:34
椰子油中的中链脂肪酸直接进入肝脏代谢，不易储存为脂肪，适合运动人群和生酮饮食者。
29:57
作坊土榨油可能含有黄曲霉毒素，存在安全隐患
36:14
Omega-3 与 Omega-6 的理想摄入比例为 1:4 到 6，现代人普遍摄入失衡
45:09
隐性饥饿是现代病，源于加工食品导致的营养流失
46:15
现在吃油多不代表吃得好，营养密度低是核心问题
55:44
α- 亚麻酸在体内可转化为 DHA 和 EPA，对大脑和心血管有益，但高温烹饪会破坏其结构
58:24
α- 亚麻酸油不宜用于煎炸，应凉拌并短期食用
59:01
若有哈喇味则说明已变质不能食用
1:01:27
橄榄油、核桃油、亚麻籽油适合凉拌，不适合高温烹饪
1:05:49
低温下食用油浑浊或结晶属正常，非变质表现
1:07:31
有哈喇味说明油已氧化酸败
1:08:27
炸完油要避光密封保存，不可敞口放在灶台旁。

Chapters

食用油的健康选择
00:00
油的意义：为什么要吃油？
调味还是营养？
01:08
油是三大营养素
01:59
脂肪的保暖与保护
02:42
吃油要适量
03:10
油的种类：不同油的区别
中西吃油差别
03:42
植物油与动物油
09:08
饱和与不饱和之别
10:05
高端油值得买吗？
23:51
为什么别买土榨油？
29:55
浸出油靠谱吗？
31:17
什么是隐性饥饿？
45:04
好油助维生素吸收
46:15
油的使用：控量与搭配
不同人群吃多少？
47:15
成年人每日推荐量
47:53
富含亚麻酸的油
58:24
鱼油怎么判断新鲜？
59:01
油的储存与选购：避坑指南
家里至少备两种油
1:00:24
看懂配料表和标签
1:02:16
塑料桶还是玻璃瓶？
1:03:35
变色发哈还能用吗？
1:07:31
老油回锅怎么办？
1:08:27
储存油的正确方法
1:08:54

Transcript

汤瀚森: 这病说来话长，但是也好讲，这病说来话长。欢迎收听，我是阿汤，今天又请到了月莞柔老师，欢迎月老师。 月莞柔: 大家好，谢谢汤瀚森，我是大实话的月莞柔。我又又又又又，忘了是第几次了，反正又来那个这病说来话长了。 汤瀚森: 今天月老师来跟我们分享的一件事。就非常的油腻。 月莞柔: 真的，确实。 汤瀚森: 很油腻的一件事，这个油腻就是字面的意思。油多了就是腻。咱们今天所以为了避免腻这件事，所以先从油来入手。来聊一聊咱们日常生活当中，咱们家庭里面。平时做菜炒菜做饭用的食用油，关于食用油这件事，真的是怎么选怎...
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