过去两三年，你有没有发现身边出现不少精品巧克力店 —— 以 Bean-to-bar 为理念，包装上出现单一庄园、可可含量、产地名字（和精品咖啡很像）。 但精品巧克力到底是什么？它与我们更熟悉的巧克力品牌比如德芙、好时的不同在哪里？为什么可可明明是「世界三大饮品」之一，现在却几乎只以「吃」的形态出现？ 带着这些问题，本期请到了巧研社的主理人 Ted。我们从一颗可可豆讲到一块巧克力排块的诞生。精品与工业巧克力在制作方法上有什么区别？全球产区有什么样的风味差异？可可怎么从原产地拉美的「苦水」一路变成今天的样子？我们该如何...