COA 上海店由忠实顾客 Eleven 联合创办，延续香港店的墨西哥主题，在四层空间中分别呈现不同地域文化风貌，酒单与环境皆经精心设计。团队专程赴墨西哥取经，确保文化表达的真实性，开业即引发排队热潮。酒吧重视标准化流程与调酒师培训，以保障品质稳定，强调舒适自然的服务体验。评判鸡尾酒的核心在于口感平衡与情绪价值，好喝且让人快乐才是关键。面对行业偏见，从业者需共同推动鸡尾酒文化的正向发展。老板应信任团队，聚焦重大决策，而非陷入日常运营。通过优化动线与选址，提升整体消费体验。