本期节目，妙雅和丸子请来《食菌记》作者柳开林。柳老师从小在云南捡菌子，一次门头沟的意外发现，又把他带回了菌子的世界。 菌子的魅力，当然在鲜，也在它的神秘和不确定：同一片山林，有没有收获，要看树种、季节、雨水、光照和地势；同一种菌子，在云南、北京和广东，又有完全不同的理解与吃法。 我们从云南菌子的「鄙视链」聊起：鸡枞、干巴菌、见手青，谁才是云南人的心头好？再走进北京的板栗林和蒙古栎林，学习怎样找到菌子、怎样处理泥土和虫眼，以及怎样把刚采回来的见手青、美味牛肝菌做得香气四溢。 这不只是一集关于菌子的节目，...

浏览此内容前，请确认您已年满 18 周岁。 内容简介： 本期节目由苏格登单一麦芽威士忌支持播出。 2026 年 3 月底，新出炉的 2026 年亚洲 Best 50 榜单，上海的闽菜餐厅遇外滩，收获亚洲第 6 的好成绩，也是中国内地餐厅今年最高的排名。这两年闽南菜不仅在中国高端餐饮风生水起，同样也收获了很多大众的喜爱，闽南菜重镇厦漳泉，已然成为大家旅游和品味美食的重要目的地。 这一期，我们从闽菜为什么再次火热聊起，进入厦漳泉的侨乡背景，以及闽粤餐桌中长期存在的餐酒文化。节目会聊到红蟳米糕、姜母鸭、五...

播客简介 本期节目，妙雅与老朋友们一同踏上春日挖笋之旅。节目不仅分享了在绍兴上虞长塘挖笋的独特体验，深入探讨了毛笋（黄泥拱）与雷笋的区别，以及其独特的食用方式。两位还分享了江南的春季食材，如小土豆、水芹菜、洋葱苔，野生折耳根等，对绍兴当地生活节奏和菜市场的观察，以及此行吃到的杭州绍兴美味小菜。 号外 「味之道」未来更多美味事件发酵，可加微信 weizhidao01 ，信息将第一时间在微信发布。 本期嘉宾 碗丸：美食撰稿人（专注于日料食材、跨文化比较），餐厅和食品相关品牌顾问 公众号：碗丸食事 ...

春节将至，三位老友重聚，盘点 2025 年度那些令人难忘的美妙滋味。我们跨越成都、天津、杭州、上海与京都，从江湖小店聊到精致料理，分享食物背后的匠心、审美，以及那那些在当下，更显珍贵的家宴。 一份跨越城市的年度私人食单，陪你度过新年的回家路。 本期嘉宾： 蒋寻 雨前羽街 本期时间线： 00:00 开场： 春节问候，聊聊这份「迟到」但诚意满满的年度印象食单。 01:15 成都黄笨笨： 一家披着江湖菜外衣的 Fine Dining。 15:00 天津与杭州的「家常感」 32:00 上海旧屠宰场里的硬核小酒馆 3...

当避开高分甚至满分餐厅，渐渐成为食客的共识，我们该如何找餐厅？ 问题究竟出在算法、平台，还是内容创作者本身？ 这一期节目，我邀请了「鸭觅」运营负责人王锐，一起从真实体验出发，拆解餐厅推荐系统背后的结构性问题： * 为什么「多平台交叉验证」也不再可靠 * 推荐官、平台、商家之间的隐性博弈 * 不恰饭、不接餐厅推广的内容和推荐官，真的能长期存在吗？ 本期嘉宾： 王锐：鸭觅运营负责人 01:00 和王锐认识的缘起，北京的东南亚私房菜小饭桌 09:00 「鸭觅」是个如何挑选餐厅的平台，为啥叫「小...

这一期节目其实已经是一年前的约定了。NOMA 这家传奇的餐厅，我想无论是食客还是餐饮界的同行，都对它充满了好奇。我们也曾在第二季的第九期，有完整的介绍过诺马的用餐体验。没有听过的朋友也可以之后补上前一期节目。 本期嘉宾： Mario @MARIO空气人 本期内容： 02:00 Mario 在 NOMA 现在工作的部门 04:00 NOMA 是谁，什么是「新北欧料理宣言」 07:30 为什么 NOMA 的创始人曾经说「人们一直把他们的餐厅与北欧风味画上等号，但其实Noma最重要的支柱是发酵」 ...

「味之道」首款合作甜品上线啦！ 这是我今年秋天，最喜爱的甜品 --- 艾许黄油三明治夹心饼干！ 选用全世界最好的艾许黄油和大溪地香草籽制作，3 种口味，限量预售！双十一专属特价，自用和送人两相宜。 如有任何问题，可添加微信客服weizhidao01 本期节目，妙雅请来的多年的甜品师好友胖达，聊了聊今年火爆全国的白脱奶油到底是什么，以及好的白脱奶油应该具备什么样的品质。 00:30  国内最喜欢的甜品师之一胖达来啦 02:55 「味之道」首款合作甜品介绍，用全世界最好的艾许黄油制作的黄油夹心曲奇 ...

最后一批新年腊味礼包上线，售完不补。 购买链接 本期在餐厅录制，背景音会有少许餐厅备菜的响动，希望这样的环境音不会成为打扰，而是呈现另一种真实。 本期嘉宾： 仔猫：公众号/小红书 仔猫食处 毛毛 本期提纲： 10:00 2019年，中国海钓蓝鳍金枪鱼的首次被发现故事 21:30 中国日料店的鱼类采购方式 26:00 中国鱼专场各自最喜欢的 1~2 道菜 34:00 曾经超过千元一斤的渤海带鱼的生态保护故事 38:00 儿时冷冻带鱼的噩梦 41:50 妙雅喜欢的中国第一鱼，「马友鱼生死...

妙雅开通小红书啦，会在小红书分享更多餐厅和美食目的地，欢迎大家关注！ 小红书账号：妙雅的味之道 本期嘉宾：雨前羽街 本期提纲： * 开店的缘起，在这个经济大环境下，为啥选择开店，为啥选择开一家Gelato店 * Gelato和冰激凌的区别 * Gelato店是否受季节影响比较大，是否会根据季节做大的调整 * 妙雅喜欢的单品 * 雨前推荐的单品 * 开店一个月的体验，跟预期是否吻合 * 对于想开一家小店的年轻人有什么建议 * 天津的灶前小野二郎，72岁亲力亲为的赵大姑 * 赵大姑的从...

妙雅开通小红书啦，会在小红书分享更多餐厅和美食目的地，欢迎大家关注！ 小红书账号：妙雅的味之道 本期提纲： * 去马尔代夫住一个月的缘起 * 关于斋月的一些饮食小事 * 马尔代夫的独特自然环境 * 马尔代夫的当地饮食 * 马尔代夫的酒店饭，哪家最好吃 * 马尔代夫的隐秘打开方式 本期节目，由 Hi Fun 旅行赞助播出。 立即预定，添加微信客服号 hifun666-01，开启专属难忘之旅！ Hi Fun 旅行专注于全球精品酒店预订与旅行定制服务，旨在为客户提供无与伦比的住宿和旅行规划...

本期节目，由 Hi Fun 旅行赞助播出。 Hi Fun 旅行专注于全球精品酒店预订与旅行定制服务，旨在为客户提供无与伦比的住宿和旅行规划。 从设计感十足的现代酒店到充满当地文化的传统民宿，确保每一间住宿都能为旅行者带来独一无二的享受。 别让复杂的旅行规划推迟您的旅行梦想。我们提供一站式旅行定制，包括行程规划、当地体验及专车接送，旨在为客户打造非凡之旅。目的地包括但不限于斐济、马尔代夫、东南亚、日本、欧洲、非洲等全球路线。 Hi Fun 旅行现与「味之道」合作，听众朋友添加微信客服号 hifun66...

本期节目，邀请了两位天津男孩来讲饮食相声，聊聊天津这座好玩又独特的城市。 内容要点： 天津名菜——红烧牛窝骨 啥是老爆三和新爆三，啥是奶爆？ 郭德纲相声里的四碟捞面 鸡茸干贝——吃鸡不见鸡 重轻老师喜欢的天津菜馆是哪家？ 天津人把餐饮所有的内卷劲都用在了煎饼果子上？ 狗不理包子当年为啥火？跟现在有啥差别？ 天津铁锅豆浆追求一点糊味？ 我们推荐大家通过小宇宙，苹果播客，荔枝等平台订阅节目，方便您在第一时间收听到我们的更新。 本期嘉宾： 雨前羽街 饼仔 餐厅： 玉泉 华竹食府 ...